Вкусный салат «Оливье» на Новый год 2018: пошаговый рецепт

Наверное, самым распространенным блюдом на Новый год считается оливье. Еще наши мамы приучали нас к этому. Мы им помогали резать, чистить и заправлять этот вкусный и простой салат. Так что наша статья готова рассказать о нескольких разнообразных видах оливье.

Классика

Вкусный салат «Оливье» на Новый год 2018: пошаговый рецепт

Продукты:

  • Майонез, зелень и соль
  • Яйца вкрутую – 4 шт.
  • Отварной картофель – 4 шт.
  • Зеленый горошек в банке
  • Соленые огурцы – 4 шт.
  • Отварная морковка – 2 шт.
  • Вареная колбаса Докторская – 500 г

Для майонеза:

  • Горчичный порошок – 0.5 ч. л.
  • Желтки яичные – 2 шт.
  • Соль и сахар – 0.5 ч. л.
  • Оливковое масло – 130 мл

Готовка:

Соедините все ингредиенты для домашнего майонеза и взбейте их блендером. Яйца, морковку, картошку, огурцы и колбасу порезать на небольшие кубики. Слейте жидкость с консервированного горошка и добавьте его в салат. Далее заправляем майонезом, солим и перемешиваем. Выложите салат в форму или в свободную глубокую тарелку. Лучше поставить его в холодильник на пару часиков, дабы он пропитался. По желанию разрешается украсить блюдо зеленью.

Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом

Вкусный салат «Оливье» на Новый год 2018: пошаговый рецепт

Продукты:

  • Очищенные вареные креветки – 200 г
  • Вареная морковка – 2 шт.
  • Авокадо – 2 шт.
  • Домашний майонез – 200 г
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Консервированный горошек – 1 банка
  • Свежие огурцы – 2 штуки
  • Куриные яйца – 2 штуки
  • Апельсин – 1 штука

Технология приготовления очень простая. Все выше написанные продукты надо порезать кубиками и заправить майонезом. Если есть желание, то для кислинки добавляем несколько долек апельсина и украшаем зеленью.

Салат с шампиньонами

Что купить:

  • Вареная морковка – 1 штука
  • Картошка вареная – 4 штуки
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Майонез – 150 г
  • Соленые огурцы – 4 шт.
  • Куриное яйцо – 4 шт.
  • Грибы жареные – 200 г
  • Горошек – 1 банка

Для начала пожарить надо шампиньоны с луком. Потом все ингредиенты порезать на кубики. Добавляем жареные грибочки и заправляем блюдо майонезом. Подается оливье к столу холодным и украшается зеленью.

Оливье с куриным мясом

Продукты:

  • Картошка – 350 г
  • Горошек зеленый – 1 банка
  • Соль и зелень по вкусу
  • Яйцо куриное – 5-7 штук
  • Репчатый лук – 100 г
  • Малосольные огурцы – 150 г
  • Филе куриное – 400 г

Готовка:

Моем картошку и складываем в кастрюлю. Заливаем ее холодной водой и ставим на огонь. Сначала доводим до кипения, а потом огонь уменьшаем и варим под крышкой до готовности. Это занимает около 20 минут. В конце сливаем воду. Тем временем надо взять куриное филе и положить в кастрюлю. Залить холодной водой и также поставить на огонь. Доводим продукт до кипения и варим 30 минут на небольшом огне. Охлаждаем.

Берем третью кастрюлю, в которую складываем куриные яйца. Также заливаем водой и ставим на огонь. После того, как яйца закипят их следует варить 10 минут. После лить воду и охладить. Откройте банку с горошком и слейте с него сок. Почистить лук и мело нарезать кубиками. Также поступаем с огурцами. Как только яйца и картошка остынут, достаем и нарезаем кубиками.

Сложить все готовые ингредиенты в одну посуду и перемешать. Заправить майонезом и в конце украсить рубленой зеленью. Подается оливье к столу в холодном виде.

История салата

Как мы можем видеть, салат оливье почти не меняется. Добавляются только новые ингредиенты по своему вкусу. Если говорить об истории, то самая ранняя публикация о салате, что известна на сегодняшний день, приведена в журнале «Наша пища» от 1894 года. также можно увидеть следующие ингредиенты, которые советовали добавлять в Руководстве к изучению основ кулинарного искусства: рябчики, ланспик, каперсы, раковые шейки, оливки и стандартный набор нашего оливье.  Что касается названия, то салат получил его в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье. Тогда же мужчина имел свой ресторан в начале 60-х годов в Москве. Ресторан славился французской кухней.

Если кто не в курсе, то в советское время рецепт оливье множество раз менялся. Причем более дорогие продукты заменяли на дешевые. Благодаря простоте изготовления и доступности продуктов салат стал необычайно популярным блюдом среди советского народа.

А вот несколько интересных фактов об оливье, которые мало кто знает:

  • Самый большой салат был весом в 1841 кг. Его создали в Оренбурге в декабре 2012 года. Для его готовки было использовано 220 килограммов картошки, 40 килограммов лука, 180 килограммов свежих огурцов. Также повара взяли 80 кило морковки, 20 кило зелени, колбасы на 500 килограммов и 260 литров майонеза.
  • В 2009 году в феврале, газета Труд стала высчитывать так называемый индекс оливье для того, чтобы определить уровень инфляции потребительских цен на продукты питания. Эксперты рассказали, что этот индекс гораздо точнее отражает уровень инфляции, чем данные Росстата. На конец 2015 года индекс салата составлял в Москве 760 рублей или 10 евро.