Лучшие рецепты новогодних блюд 2018

Перед новым годом у всех хозяек стоит сложный вопрос: что приготовить и подать к столу. В народе же не зря говорят, что как Новый год встретишь, так его и проведешь. Так что хочется порадовать себя, своих друзей и близких чем-то необыкновенным и ярким.

Венский торт с орехами и апельсиновым джемом

Лучшие рецепты новогодних блюд 2018

Ингредиенты:

  • Сахар – 150 г
  • Мука – 50 г
  • Яйца – 5 шт.
  • Соль
  • Грецкий орех – 250 г
  • Сливочное масло – 250 г
  • Разрыхлитель – 5 г
  • Пудра сахарная – 50 г
  • Апельсиновый джем – 100 мл
  • Сахар для шоколадного ганаша – 50 г
  • Сливочное масло для ганаша – 25 г
  • Сливки 20% — 120 мл
  • Темный шоколад 60-70% — 60 г

Готовка:

В муку надо перемолоть орехи. У вас должна получится ореховая жирная масса, которая хорошо ведет себя в тесте. Соединяем ее с разрыхлителем и мукой, а также солим. Желтки и белки разделить. Желточки взбиваем с мягким сливочным маслом и сахаром. Понемногу всыпать муку с орехами, продолжая помешивать.

Белки охладить, а потом взбить в пену. Сахарная пудра и щепотка соли помогут взбить белки быстрее. Теперь аккуратно вводим пышную белковую массу в тесто, перемешивая лопаткой, дабы воздушность не была повреждена. Застелить форму для выпечки пергаментом и смазать ее растительным маслом.

Выливаем тесто и разравниваем его лопаткой по всей поверхности. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить тесто на 40 минут запекаться. Приготовленный бисквит остужаем. Теперь готовим шоколадный ганаш. Сначала делаем из сахара карамель. Высыпаем сахар в кастрюлю или сковородку с толстым дном и нагреваем на медленном огне. Сахар должен превратиться с жидкую карамель.

Тем временем на огне закипают сливки с щепоткой соли. Как только карамель приготовится, то надо влить в нее горячие сливки и перемешать хорошо. Теперь карамельные сливки соединяем с поломанной плиткой шоколада и отправляем все на водяную баю. Масса должна стать однородной.

Добавляем в ганаш сливочное масло и мешаем на водяной бане. Далее взбиваем блендером однородную массу в густой ганаш. На две половины вдоль и режим бисквит. Первая часть смазывается апельсиновым джемом, причем обильно. А вторая часть заливается глазурью. Венский торт украсить орехами и апельсиновым джемом.

Рулет из курицы с курагой и песто

Лучшие рецепты новогодних блюд 2018

Что купить:

  • Оливковое масло – 100 мл
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сыр пармезан – 30 г
  • Черный перец и соль
  • Курага – 75 г
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Петрушка и базилик – 1 пучок

Рецепт:

Разрезаем аккуратно грудку вдоль волокон, кусочки небольшие. Отбиваем их кухонным молотком. Чтобы курица не порвалась, надо закрыть ее кульком и несильно отбить. Каждый кусочек поперчить и посолить. Выкладываем отбитые куриные кусочки на пищевую пленку и формируем широкий пласт. Наложите края немного друг на друга.

Для соуса песто разрешается использовать все ваши любимые травы. Только вот базилик считается основным ингредиентом. Чеснок рубим до кашицы. Смешиваем его с травами, оливковым маслом и тертым пармезаном. Измельчаем смесь в блендере. Наносим получившейся соус на курицу и посыпаем курагой.

При помощи плёнки сворачиваем куриный рулет, далее заворачиваем его в фольгу и ставим в духовку на 20 минут. Духовка разогревается до 180 градусов. Вы можете порезать рулет как горячим и подать к столу, так и в холодном виде в качестве закуски.

Селедка по-голландски с лимоном

Продукты:

  • Морковка – 1 шт.
  • Лист лавровый
  • Черный перец
  • Лимон – 1\2 шт.
  • Сельд свежемороженая – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 головки
  • Сахар – 6 ч. л.

Как готовить:

Для создания блюда надо взять жирную сельдь. Размораживаем рыбу на нижней полке холодильника. Удаляем жабры, отрезаем голову и удаляем все внутренности. Вдоль спинки разрезаем кожу, снимаем ее от головы к хвосту, причем с обеих сторон. делайте это как можно аккуратней, дабы не оторвались кусочки мяса. Вырезаем плавники и удаляем хвост. Также надо избавиться от хребта. Рыку поделить пополам со спины, вынуть ребра и остальные мелкие кости.

Нарезаем филе небольшими кусочками. Ширина примерно равна два сантиметра. Лимон режим тонкими кружочками, лук – полукольцами, а морковку трем на терке. Выкладываем все ингредиенты ы банке слоями: сначала лук, потом лавровый лист, далее немного морковки, лимон, сахарный песок и молотый перец. Вверху идет селедка. Слои надо повторить несколько раз, не забывайте их уплотнять. Как только банка заполнилась, закрываем крышку и ставим в холодильник. Через день или два селедка готова.

Лимончелло

Продукты:

  • Водка – 1 л
  • Сахар – 3 ст.
  • Вода – 3 ст.
  • Лимоны – 11 шт.

Готовим:

Цедру срезать с лимонов, кожуру залить спиртом и плотно закрыть. Поставить в темное и прохладное место. Через 10 дней настойку встряхивать. Приготовим сахарный сироп. В кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду и прогреваем на тихом огне, пока сахарный песок не растворится. Снять с плиты и остудить. Через сито процедить настойку и вылить ее в сироп, перемешать и разлить по бутылкам. Дайте настойке постоять пять дней. Лимончелло надо поставить в морозилку и употреблять через сутки.